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排骨蒸太久，营养会流失，口感差。但如果蒸的时间太短，食物还没有完全煮熟就很容易损伤肠胃。

在排骨的选择上，最好选择肥瘦相间的排骨。不建议选全瘦肉的，不然肉里面没油，蒸出来的排骨又干又硬。

排骨的所有调料拌匀后，在排骨表面沾一些干淀粉，形成稀糊，用来保持排骨内部的水分。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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