【资料图】
1、皮蛋切法小妙招
1、很多人都喜欢将皮蛋凉拌吃,但如果将皮蛋蒸着吃,也很不错,并且剥壳更方便,把皮蛋加入水蒸5分钟,蛋的肉质和外壳自然就有些分开,切皮蛋时也不会粘到刀子。
2、皮蛋是利用蛋在碱性溶液中能使蛋白质凝胶的特性,使鸡蛋变成富有弹性的固体,味道独特鲜美,是日常烹饪的一道美食。
3、皮蛋有独特的风味,是因为经强碱作用后,原本的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨,再加上浸渍液中配料的气味,于是就产生特有的味道。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
关键词:
【资料图】
1、皮蛋切法小妙招
1、很多人都喜欢将皮蛋凉拌吃,但如果将皮蛋蒸着吃,也很不错,并且剥壳更方便,把皮蛋加入水蒸5分钟,蛋的肉质和外壳自然就有些分开,切皮蛋时也不会粘到刀子。
2、皮蛋是利用蛋在碱性溶液中能使蛋白质凝胶的特性,使鸡蛋变成富有弹性的固体,味道独特鲜美,是日常烹饪的一道美食。
3、皮蛋有独特的风味,是因为经强碱作用后,原本的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨,再加上浸渍液中配料的气味,于是就产生特有的味道。
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